朝だ！生です 旅サラダで野口五郎さんが紹介していた信玄食品の天然あわび煮貝。
朝だ！生です 旅サラダで野口五郎さんがおすすめされた山梨県甲府市にある信玄食品の代表的商品【天然あわび煮貝】
野口五郎さんも絶賛する「あわび煮貝」は小ぶりのアワビを醤油ベースのタレで煮浸しにした逸品あわび。柔らくプリプリとした食感と出汁の香りでさっぱりとした優しい味わいが癖になるそうです。
信玄食品について
山梨県甲州市に位置する信玄食品。昭和43年創業のアワビを使った加工品を専門に扱うお店で、海に面していない山梨県ではありますが、昔から海産物の加工品が盛んで現代では名産品となっています。
またアワビは小粒ながらも天然ものにこだわり、伝統的な煮貝の味付けにも力を入れているのです。またアワビ本来の柔らかさをどうやって保って提供するかということに重点を置いて加工しているそうです。
信玄食品HPより
信玄食品の煮貝は、新鮮さを保つために獲れたてのあわびを生きたまま加工。その本来の磯の香りと風味を生かした醤油仕立てとなっており、じっくり煮上げたその身はやわらかく、上品な仕上がりとなっています。
また本煮貝をはじめとした厳選した天然の国産あわびを使用し、素材の旨みを最大限に生かした製法で仕上げる極上の蒸しあわびが堪能できます。合成保存料は一切使用しておりません。
あわび煮貝のおいしさについて
使用しているあわびは厳選した高品質の天然アワビだけを仕入れています。加工する際にはアワビの美味しさを損なわないようアワビを生きたままボイルして、むき身の状態にします。そうすることで本来の柔らかさを保たれ歯触りの良いアワビに仕上がるのだそうです。
また瓶いっぱいに隙間なくアワビを詰め込み秘伝ダレを注ぎ瓶ごと50分ほど加熱します。瓶の中でアワビとタレを融合させることで熟成されアワビの旨みが溶け出していきあわび本来の食感と旨みを最大限に引き出しているのです。
あわび煮貝のおすすめの食べ方
あわび煮貝を包丁で薄くスライスしてそのまま食べたり、お米と一緒に炊き上げあわびの炊込みごはんとして頂くのもおすすめだそうです。
【本店詳細】
山梨県甲府市丸の内1-21-15 岡島百貨店
地下1階食料品売り場
定休日：岡島百貨店の定休日に準ずる
営業時間：10:30-19:00
